衛生檢驗主要是對進出口食品檢驗其是否符合人類食用衛生條件，以保障人民健康和維護國家信譽。根據《中 華人民共和國食品衛生法（試行）》規定：“進口的食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具及設備，必須符合國家衛生標準和衛生管理辦法的規定。進口上款所列產品，由國境食品衛生監督檢驗機構進行衛生 監督檢驗。進口單位在申報檢驗時，應當提供輸出國（地區）所使用的農藥、添加劑、熏蒸劑等有關資料和檢驗報告。海關憑國家衛生監督檢驗機構的證書放行。”又規定：“出口食品由國家進出口商品檢驗部門進行衛生監 督、檢驗。海關憑國家進出口商品檢驗部門的證書放行。”
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